虎皮碎椒

川菜名扬天下，川辣天下扬名。

四川辣椒具有辛辣回味、辣味纯正的特点，川人喜爱食辣椒。且吃法多样。虎皮碎椒是用铁锅将新鲜辣椒在炭火上煎烤，然后捣碎并拌入辅料，其品质清香可口、辣味适中、独具风味，乃四川特色家常菜之一。

因新鲜辣椒煎烤后起斑纹状似虎纹，故称虎皮碎椒。